С праздником Рождества Христова!

Рождество Христово.

Икона  1870 г. в церкви в с. Срем около города Тополовград.

Сохраняется в Националном историческом музее в Софии.

Подготовка к Рождеству. Утка фаршированная голубцами

Здравствуйте, друзья!

Осталось 2 дня до светлого праздника Рождества Христова! Как я люблю эту праздничную суету, украшенные улицы и дома, подарки и трапезу по всем правилам и обычаям. В прошлом году я уже писала о том, как в Болгарии встречают Рождество (или Коледу), писала о том, как приготовить рождественскую индюшку. Поскольку у меня сегодня еще много дел, напишу о том, как приготовить праздничную утку, а о постных блюдах вы почитаете сами ( перец фаршированный рисом и грибами, боб яхния, салат "Ропотамо" и др. ).

Утка фаршированная голубцами

Продукты: 1 утка, кислая капуста, мед, соевый соус, 2 картофелины

Для голубцов: Виноградные листья, рис, морковь, лук, чабрец, черный перец, красный перец, томатное пюре.

Способ приготовления: Предварительно смазываем утку красным перцем и солью. Голубцы готовим обычным способом: жарим лук с морковкой, красным перцем и томатным пюре, кладем рис, доливаем немного воды и на слабом огне оставляем, пока не сварится рис. Скручиваем по возможности самые маленькие голубцы и заполняем ими утку. Спереди и сзади тушки вместо крышки заталкиваем по одной очищенной картофелине. 

Фаршированную таким образом утку кладем на противень, покрываем фольгой и печем при температуре 180 градусов 1,5 - 2 часа. Убираем фольгу и печем еще 0,5 часов. После этого смазываем утку медом и соевым соусом, укладываем вокруг нее кислую капусту (она вберет в себя весь образовавшийся жир) и опять возвращаем утку в духовку еще на 30 минут. Она должна получиться с золотой кожицей, в таком виде утка готова для вашей праздничной трапезы.

Приятного аппетита!

Вот несколько советов обработки уток:

1. Чтобы устранить оставшиеся после перья, используйте пинцет.

2. Чтобы максимально освободиться от жира, нарежьте кожу утки на квадраты перед тем, как положить ее в духовку.

3. Перед готовкой утки, нужно отрезать железы, расположенные с двух сторон около задней части. В противном случае они придадут блюду неприятный сильный запах.

Паша Христова - Болгарская фестивальная певица

 Здравствуйте, друзья!

Сорок лет назад погибла талантливая болгарская эстрадная певица 60-70 годов прошлого столетия - Паша Христова. Ее удостоили звания заслуженной артистки посмертно, а песня в ее исполнении "Одна болгарская роза" была объявлена в Болгарии песней века. Послушайте ее:

Паша Христова родилась в Софии в 1946 г. Ее трудовая карьера началась с профессии чертежницы, позже она окончила Школу для эстрадных певцов и стала солисткой Ансамбля строительных войск. Ее первым успехом была победа на Фестивале песни в Сочи в 1967 г. Позже она становится победителем многих международных конкурсов. В 1970 г Паша Христова получает первую награду на конкурсе "Золотой Орфей" за песню "Одна болгарская роза" и высшую награду  за исполнение песни "Повей, ветре":

За 5 лет своего творчества Паша Христова записала около 60 песен. Это баллады, фольклорные песни, джазовые пьесы и др. Ее специфический голос с огромным диапазоном и ее способность импровизировать позволял ей получать многочисленные награды на болгарских и международных конкурсах. Ее стали называть "фестивальной певицей". Вот еще одна песня Паши "Останься" :

21 декабря 1971 г. Паша Христова вместе с оркестром "София", Марией Нейковой, Борисом Годжуновым (о них мне еще предстоит написать) и другими певцами вылетает в Алжир на празднование дней болгарской культуры. Самолет Ил-18, на котором летели артисты только что вышел из ремонта, который явно не был качественным. При взлете появился сильный боковой ветер и самолет поднявшись только на 30 метров, падает на крыло, его корпус ломается как спичечный коробок на 2 части, один из двигателей отрывается и самолет воспламеняется. Из 72-х пассажиров, погибли 32, в их числе и Паша Христова.

По поводу 50-летия Болгарского национального телевидения (БНТ) на специальном сайте были объявлены 50 любимых болгарских песен. Первое место среди них опять заняла "Одна болгарская роза", которая на самом деле до сих пор является любимой песней нескольких поколений болгар.

В 1972 г. появляется песня "Птица" с подзаголовком "В память о Паше Христовой". Исполняет ее Лили Иванова:

134 годовщина освобождения Плевена

Здравствуйте, друзья!

Сегодня, 10 декабря исполняется 134 года со дня освобождения Плевена от турков.

В 1977 г. русская армия заняла Плевен, что имело решающее значение для исхода Русско-турецкой войны (1877 - 1878 г.).

События развивались следующим образом. В город прибыл Западный турецкий отряд под руководством Осман паши (тот самый, которого победил Суворов под Измаилом). Пять месяцев они держали осаду Плевена, которую организовал генерал инженерных войск Эдуард Тотлебен. После нескольких ожесточенных сражений русские солдаты успели закрыть путь, по которому в город поступали продукты и уже в начале декабря турецкие войска в Плевене находились на грани истощения. 

10 декабря Осман паша делает последнюю попытку атаковать русские военные части, но получает отпор, его войско разгромлено, а он ранен и чтобы спасти жизнь своим солдатам он отдает приказ прекратить стрельбу и поднять белое знамя, после чего передает свою саблю русскому генералу Ганецкому.

В Плевене раненный Осман паша был принят лично императором Александром ІІ, который возвращает саблю турецкому командующему в знак уважения к проявленной самоотверженности и воинской доблести. После чего Осман паша был интернирован в Харьков. Русский военный корреспондент Василий Немирович-Данченко писал: "Гул салютующих орудий слился с криками 120 000 солдат, празднующих свою победу... шапки летели вверх, широко раскрывались руки, сотворяющие крестное знамение и в первый раз со дня начала осады Плевен весело дышал измученной грудью труженика-солдата".

Именно этот исторический момент возврата сабли Осману паше был исторически восстановлен сегодня в Плевене в честь Дня признательности граждан Плевена к погибшим за освобождение города.

Целую неделю в городе были организован ряд событий, посвященных 134 годовщине освобождения Плевны. Директор Плевенского исторического музея сказал по поводу праздника: "Эти музеи и памятники в Плевене всегда будут краеугольным камнем в отношениях между Болгарией и Россией... 10 декабря празднуется в Плевене независимо от политического спектра и пристрастий руководства города. Этот день отмечается достойно, официальной церемонией, на которой присутствуют руководители Болгарии, представители дипломатических миссий стран - участников Русско -Турецкой войны, другие официальные гости. Сегодня  в Плевене были открыты выставки, представлены новые книги, организованы концерты. Этот день плевенчане празднуют с истинной радостью".

Болгарская кухня. Рыбные блюда

Здравствуйте, друзья!

Сегодня Никулден! Я писала в прошлом году о том, как празднуют этот праздник в Болгарии. В этот день нужно, чтобы на вашем столе присутствовали блюда из рыбы.

Вот вам несколько рецептов:

Жаренная камбала

В черноморском городе-курорте Созополь есть такая поговорка: "Уж если вы жарите рыбу, то это должна быть камбала".

Итак, Продукты: камбала - чем больше, тем лучше, кукурузная мука, растительное масло, соль

Соус:  кислое молоко - 400 мл, чеснок - 3-4 дольки, укроп, грецкие орехи - 1 кофейная чашка, 2-3 сухаря.

Приготовление: Очень простое: камбалу чистим, моем, солим, нарезаем на куски, обсыпаем кукурузной мукой и жарим в горячем растительном масле. После этого куски рыбы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Жаренную рыбу поливаем соусом, который готовим следующим образом: все составляющие соуса измельчаем и тщательно смешиваем. Этот соус в Греции называется скордаля, но там вместо кислого молока добавляют воду. А в Созополе его "поболгарили" и заменили воду - кислым молоком. Попробуйте - очччень вкусно!

Уха из камбалы

После того как мы приготовили камбалу по предыдущему рецепту, у нас остались голова, хвост и плавники. Ни в коем случае не выбрасывайте их! Из этих "отходов" можно приготовить фантастически вкусную уху. Сварить голову и плавники можно по-разному. Можно положить их в марлю и варить минут 15- 20, можно использовать прибор для варки на пару, а можно положить рыбу в воду, поварить ее и потом процедить бульон. После этого вытащить кости из рыбы и пока выполняется эта трудоемкая операцию, сварить в бульоне мелко нарезанные морковь, 2-3 штучки зеленого лука, столько же зеленого чеснока, 1 болгарский перец, 2 картофелины и веточку сельдерея. После того, как овощи готовы, добавить в уху кусочки рыбы, которые мы старательно освободили от костей и щедро посыпать супчик любистком (Levisticum officinale).

Ароматная скумбрия

Продукты: скумбрия - по 1 рыбе на человека, морская соль,  тимьян, розмарин, свежевыжатый лимонный сок, 1 лимон, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление: Хорошо чистим рыбу, особенно внутри, возле позвоночной кости. Посыпаем морской солью и оставляем в холодильнике на несколько часов. Вынимаем охлажденную рыбу из холодильника, обильно моем ее и посыпаем снаружи и внутри смесью специй. В рыбу кладем несколько кусочков лимона и закрепляем их деревянными палочками. После этого делаем поперечные разрезы и печем рыбу на гриле около 5-7 минут на каждой стороне. При сервировке убрать палочки и побрызгать рыбу свежим лимонным соком и растительным маслом. Можно подавать с соусом скордаля, описанным выше, салатом или варенным картофелем.

Не забываем о холодном пиве или белом вине!
С праздником вас, дорогие друзья!

Приятного аппетита!

Писатель Димитр Димов

Здравствуйте, друзья!

Когда я приехала в Болгарию, мне пришлось 3 года сидеть дома с ребенком (благо, что законодательство Болгарии  позволяло получать за это время  денежную помощь). Именно в это время я познакомилась с болгарской культурой и выучила язык. Я читала все подряд и мне некому было сообщить как относится официальная критика к тому или иному произведению. У меня было свое собственное независимое мнение о произведениях болгарского искусства. Помню какое сильное впечатление произвели на меня романы болгарского писателя Димитра Димова. Сегодня я расскажу вам немного об этом чудесном болгарском творце.

Димитр Димов (1909 - 1966) родился в г. Ловеч в семье интеллектуалов. Его отец погиб в межсоюзнической войне и мать вышла замуж повторно за эксперта по табаку. Она боялась за  своего сына, не пускала его играть со сверстниками на улице и мальчик с детства привык к одиночеству. Одноклассники называли его "чудаком", а  мальчика интересовали книги, физика и химия. Окончив среднее образование, Д. Димов поступил в Софийский ветеринарный институт.

Еще студентом, с подачи матери он начал свои первые пробы пера. В 1934 г. до 1939 г. он работал доктором по ветеринарной медицинев разных селах. Со свойственной ему самокритичностью Димов пишет об этом периоде своей жизни: "У меня не было никакой наклонности к практической лечебной деятельности по животным и свои обязанности я выполнял посредственно. Больше всего меня интересовали общие вопросы естествознания, философии и литературы. В это время я написал свой первый роман "Поручик Бенц", который характерен зачатками критического реализма, утонувшими в бесплодном упадочническом психологизировании... Это история одного немецкого военного врача во время Первой мировой войны в Болгарии, который влюбляется в одну болгарку и дезертирует из немецкой армии..."

Кадр из фильма "Осужденные души"

В 1939 г. Димов победил в конкурсе за место асистента по анатомии позвоночных животных в Софийском университете. Перед Второй мировой войной он прошел специализацию в Мадриде (говорят, что там он принимал участие в Гражданской войне). Его пребывание там было плодотворным не только с точки зрения научных интересов. Здесь он познакомился с представителем Иезуитского ордена и изучил католицизм, что стало впоследствии основой его известного романа "Осужденные души" (1945). Интересен факт, что и в этом романе главным героем является иностранец. Автор дает следующую самооценку своему второму роману: "...В этом романе я изобличаю католицизм в Испании. Считаю, что с ним я ступаю на твердо реалистичную почву и имею категорическое и правильное отношение к социальным явлениям". Если вы почитаете книгу "Осужденные души" или посмотрите одноименный фильм, эта самооценка вам покажется скучной и несправедливой. Для того, чтобы получить хотя бы поверхностное впечатление от этого романа, послушайте песню из одноименного кинофильма в исполнении Лили Ивановой:

В 1951 г. в свет выходит первая редакция романа "Табак". Он стал не только самой читаемой книгой в Болгарии, но и самой критикуемой. Трехдневное обсуждение в Союзе Болгарских писателей (СБП) переносится на страницы периодической печати. Было высказано "единодушное" мнение что роман нуждается в "переработке" и Димов неохотно соглашается переработать "Табак": он расширяет описание мира, в котором живут рабочие и вводит много новых героев. В 1954 г. 2-я редакция романа появляется на страницах печати. На этот раз критики не высказывали своего мнения и только в 1992 г. роман появился опять в своем первоначальном варианте. Во всех редакциях роман "Табак" описывает ужасное одиночество личности в капиталистическом мире и сложные психологические отношения между людьми в зловещем мире "Никотианы" и вне его. В 1961 г. на экраны вышел одноименный фильм, в котором участвует целое созвездие талантливых актеров (Невена Коканова, Петр Слабаков, Георги Калоянчев и др.).

С 1964 г. до самой смерти Димитр Димов был председателем СБП.

Болгарская кухня. Огретен

Здравствуйте, друзья!

Пришло время приготовить что-нибудь вкусненькое. Сегодня я познакомлю вас с несколькоми видами огретена. Общее между ними то, что после предварительной подготовки продукты заливаются смесью разбитых яиц с молоком. Короче - вид запеканки.

Картофель огретен

Продукты: Картофель - 1 кг, твердый сыр - 100 г, брынза - 100 г, растительное масло - 40 г,

сливочное масло - 40 г, яйца - 2 шт., свежее молоко - 200 мл, мука - 20 г, кислое молоко - 200 мл, соль, молотый перец.

Приготовление: Картошку помыть и сварить "в мундирах", очистить еще горячей и натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кружочками). Подходящую сковородку намазать маслом и начать выкладывать рядами картофель, причем каждый ряд нужно посыпать натертым сыром, брынзой, побрызгать растительным маслом, посолить и поперчить. Отдельно приготовить соус: разбить масло, яйца, муку и свежее молоко. Этим соусом залить картофель, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку. Печь огретен до тех пор, пока не появится румяная корочка. При сервировании, полить кислым молоком.

Как вариант, можно для разнообразия к картошке добавить сваренную цветную капусту 50/50.

Кабачки огретен

Продукты: кабачки - 1,2 кг, брынза - 200 г, свежее молоко - 50 мл, яйца - 3 шт., сливочное масло - 30 г, молотый черный перец, свежий укроп и петрушка, соль.

Приготовление: Очистите кабачки и нарежьте их кубиками, величиной с орех или кружочками. Поджарьте их слегка, снимите с печки и смешайте с брынзой, укропом, петрушкой, черным перцем и солью. Подходящую глубокую сковородку намажьте маслом и посыпьте сухарями. Сполосните сковородку, в которой вы жарили кабачки теплой водичкой ( 100 мл ) и вылейте ее к кабачкам. Сверху нарежьте кусочками сливочное масло и поставьте в духовку на 150 градусов на 30 минут. Пока кабачки запекаются, приготовьте смесь для заливки, разбивая активно яйца, молоко и соль. Залейте кабачки и поставьте сковородку опять в духовку, запекая блюдо только сверху до золотисто-розового цвета.

Болгарский перец огретен

Продукты: Красный болгарский перец, - 1 кг, 4 яйца, брынза - 250 г, свежее молоко - 600 мл, зеленый лук - 1 связка, петрушка, чабрец, черный перец, соль.

Приготовление: Перец очистить от семян, нарезать кубиками и потушить в растительном масле. Высыпать в глубокую сковородку. Слегка разбить яйца с молоком, добавить нарезанные мелко петрушку и зеленый лук, посыпать чабрецом, перцем и посолить на вкус. Вылить смесь к болгарскому перцу. Сверху покрошить брынзу и поставить в предварительно согретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Последнее время ко всем видам огретена добавляют поджаренный бекон с луком. Вы можете попробовать и этот вариант.
Приятного аппетита!

Города Болгарии. Велико Тырново

 Здравствуйте, друзья!

Сегодня мы с вами посетим  старую столицу Болгарии - город Велико Тырново. Этот красивый город расположен на берегу реки Янтра на пересечении главных дорог, соединяющих Восточную Болгарию с Западной и Центральную Европу с Малой Азией.

История Велико Тырново насчитывает более 5 000 лет. За эти годы здесь были созданы и сохранены неповторимые памятники культуры, связанные со славной историей болгарского народа. Остатки крепостей, дворцов и церквей - немые свидетели расцвета болгарской культуры в ХІІ - ХІV в.

Старинная часть города представляет  собой царский дворец тех времен, когда  Велико Тырново был столицей (1187 - 1393). Она расположена на трех холмах Царевец, Трапезица и Света гора. Здесь братья Асен и Петр объявили конец византийскому владычеству, которое продолжилось 167 лет. 800 лет спустя признательные болгары открыли памятник, посвященный царям Асену, Петру, Калояну и Иван Асену ІІ. Возле меча расположены четыре фигуры, символизирующие мощь и восход Болгарии в средневековии. Асеновцы - трое братьев, управляющие Болгарией после ее освобождения от византии. Асен и Петр отдали свою жизнь за то, чтобы их страна стала самостоятельной, а Калоян - чтобы она превратилась в одну из основных сил в Восточной Европе. Их наследник - царь Иван Асен ІІ был исключительным дипломатом и поднял Болгарию на ее второй исторический апогей.

Каждый камень на горе Царевец или Трапезица напоминает о боях за защиту столицы и болгарского государства в 1393 г. против турецких завоевателей. А руины свидетельствуют о зверской расправе с защитниками и опустошении культурных памятников завоевателями.

После освобождения от турецкого ига Велико Тырново стал временной столицей Болгарии. Здесь в 1879 г. было созвано Учредительное собрание, принявшее Тырновскую конституцию, которая действовала до 1949 года.

С городом связано много легенд. Так например, предание рассказывает, что в скалах над монастырем "Святая Троица" спрятана известная Тырновская библиотека. Высоко в скалах, в пещере монахи спрятали все книги и монастырские ценности. Вход замуровали и замаскировали так, что никто не мог его заметить. Только по специальному знаку на скале, можно было открыть ее местонахождение.

Другая легенда гласит, что в крепости на горе Трапезица был  царский монетный двор. Под ним находилось подземелье, в котором хранились все царские сокровища. Вход туда был покрыт каменной плитой, а в специальных нишах были скрыты стражи, охранявшие богатство. Когда Болгария попала под туреческое владычество, царь Шишман приказал перенести машины для сечения монет, слитки золота и монеты в эту пещеру и после этого разрушить ее. Осталась только груда камней, но был один камень, который нужно было повернуть, чтобы открыть вход в подземелье ... но только царь знал эту тайну.

Современное Велико Тырново - это город, который олицетворяет Болгарию с ее глубокими корнями в прошлое и ее путь в будущее. Посетившие этот город могут увидеть покрытые старинным камнем улицы и современный транспорт, живописную старинную архитектуру, и современные здания. Вот несколько из множества интересных достопримечательностей Велико Тырново:

Архитектурно-музейный резерват Царевец

Естественная неприступность холма Царевец является причиной того, что здесь был расположен центр верховного управления государством. Сложная укрепительная система обеспечивала безопасность живущих в крепости. 

Царский дворец площадью 2872 кв.м является самым внушительным и монументальным ансамблем в городе. Со всех сторон он защищен мощными крепостными стенами. Здания внутри крепости богато украшены, а тронная палата и личные покои владетеля ослепляют великолепным интерьером. В дворцовой церкви находились мощи самой почитаемой болгарской двятой св. Петки Тырновской, здесь же похоронены и некоторые болгарские владетели, управляющие в ХІV в.

Улица "Гурко"

Это одна из самых живописных улиц Велико Тырново с множеством реставрированных старинных домов, которые сгрудились один над другим, как ласточкины гнезда и смотрят на реку Янтра. Здесь ярче всего раскрывается удивительное слияние природы с архитектурой города. Согласно сохраненным возрожденческим традициям здесь на каждом клочке свободной земли вы увидите или цветущую герань, или вьющийся плющ, или ветки виноградника.

Церковь "Св. сорок великомученников"

Это самый известный памятник средневековья в Велико Тырново. Церковь построена Иваном Асеном ІІ в честь большой победы болгар при Клокотнице в 1230 г. В те времена церковь "Св. 40 великомученников" была главной церковью монастыря "Великая лавра".

При турецком владычестве церковь превратили в мечеть и ее иконы, иконостас и стенописи были почти полностью уничтожены. Но дошедшая до наших дней живопись представляет огромный интерес.

Здесь же находятся предметы известного так называемого Калояновского захоронения - военная одежда богато украшенная золотой вышивкой с бисером и перстень весом 61,1 г, на котором выгравирована надпись в негативе "Калоянов пръстен", что является неопровержимым доказательством гербового знака болгар при Асеновцах.

Посетите Велико Тырново и вы увидите много красивого и узнаете много нового для вас. Короче, не пожалеете.

Петко Стайнов - классик болгарской музыки

Здравствуйте, друзья!

Мои читатели более солидного возраста помнят, что раньше в Советском Союзе были радиопередачи, посвященные странам социалистического лагеря, в том числе и Болгарии. А помните вступительную мелодию к болгарским передачам? А я помню, вот она:

Эта чудесная музыка написана известным болгарским композитором и музыкальным общественником Петко Стайновым и называется "Рыченица" из симфонической сюиты "Тракийские танцы".

Петко Стайнов (01.12.1896 г.- 25.06.1977г.) родился в г. Казанлык в семье индустриальца. Когда ему было 6 лет, он поранил один глаз, после чего глаз начал болеть, потом заболел неизлечимо и второй, и к 11 годам, Петко Стайнов полностью ослеп. 
Он окончил Институт для слепых в Софии, где впервые стала проявляться его музыкальная одаренность. Здесь он учился играть на флейте, скрипке и пианино, здесь же он написал свои первые композиции. Петко Стайнов выучил азбуку Брайля для слепых на болгарском и немецком языке и использовал их до конца своей жизни.

В 1920 г. Петко Стайнов уехал в Германию, где в течение года посещал частный музыкальный лицей, а в 1923 он окончил Дрезденскую консерваторию по классу рояля и композиции. Именно после его возвращения в Болгарию он написал свою самую значительную композицию симфоническую сюиту "Тракийские танцы". После нее следуют сюиты "Легенда", "Сказка", концертная увертюра "Балкан", симфоническая поэма "Тракия" и другие произведения.

С 1926 г. Петко Стайнов преподавал в Софийском институте для слепых игру на рояли. Он  активно развивал широкую музыкальную деятельность и как председатель Союза народных хоровых составов, и как председатель Дружества болгарских композиторов (1933 - 1944) и  как Директор Народной оперы (1941 - 1944). Известный болгарский музыковед проф. Венелин Крыстев писал: "В течении пяти десятилетий Петко Стайнов ратовал за национальную болгарскую музыку не только своим музыкальным творчеством, но и своим умным и убеждающим словом публициста".

С 1948 г. до самой смерти  академик Петко Стайнов руководил Институтом музыки с музеем при Болгарской Академии наук (БАН). Кроме звания заслуженного, потом народного артиста Петко Стайнова неоднократно выбирали членом жюри на международных молодежных фестивалях (в Бухаресте, Варшаве и Москве), он был удостоен звания Героя труда и награжден высшими государственными наградами.

После смерти композитора, его наследники (сыновья, сестра, племянник  и др.) и соратники, убежденные, что творчество этого классика болгарской художественной музыки и его жизненный подвиг должны стать достоянием современных и будущих поколений, создают Фондацию его имени, основными целями которой являются:

     - популяризация творчества Петко Стайнова в Болгарии и за границей;

     - популяризация болгарского музыкального творчества и хоровой деятельности в Болгарии и за границей;

     - развитие болгарского музыкального творчества, исполнительского искусства и музыкознания и в частности молодых композиторов, дирижеров, исполнителей, исследователей;

и др.
Послушайте еще одно произведение Петко Стайнова "Пайдушко хоро": 

Болгарская кухня. Дунайские рецепты.

Здравствуйте, друзья!

В моей трудовой биографии был период, когда я несколько лет работала в одном замечательном во многих отношениях дунайском селе Сомовит. Там я попробовала и научилась готовить несколько "дунайских" блюд. Они просты в приготовлении, но необычайно вкусные и оригинальные.

Прясол из сушенной рыбы

Необходимые продукты: 1 сушенная рыба средней величины,  4-5 ст.ложки растительного масла, 8-10 долек чеснока, 2-3 штуки печенного болгарского перца, 1-2 горьких перчика, несколько печенных на плитке помидоров, 500 мл воды, 50 мл уксуса, петрушка.

Приготовление: Рыбу нужно припечь на гриле или плите эл. печки. После этого набрызгать холодной водой и завернуть в х/б полотенце.

В кастрюлю нарезать очищенный от кожуры перец и помидоры, налить уксус, положить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, разделенную на кусочки рыбу и нарезанную петрушку. Все залить водой, перемешать, не солить (т.к. рыба соленая) и оставить на 20 - 30 минут. После этого можно консумировать.

Дунайский рассол (саламура)

Это блюдо готовится разными способами в разных краях Болгарии. Туда можно добавлять все, что не является отравой и не мешает ему быть убийственно кислой и острой. Очень часто Дунайский рассол заменяет Шкембе чорбу как классическое средство против похмелья и в качестве закуски  в холодном и горячем виде к ракии.

Основные составляющие Дунайского рассола - три: помидоры, чеснок и горький перец. Без них - никак нельзя, а остальные продукты - только приветствуются. Вот один из удачных, на мой взгляд, вариантов:

Продукты: рыбный бульон примерно 400 мл, мелкая рыба 600 г, мелко нарезанные консервированные помидоры - около 800 г, 1 головка чеснока, горький перец сухой или маринованный - на вкус, специи: корни петрушки, девясила, укроп, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 1 большая головка лука.

Приготовление: Горький перец, чеснок и ароматные корни потушить в небольшом количестве воды, растительном масле и 2-3 ст. ложек уксуса. Когда продукты станут мягкими, добавить помидоры и рыбный бульон. Нарезать лук и запечь его на сухой сковородке до коричневого цвета и появления запаха и добавить в суп. Отдельно поджарить рыбу, разделить на кусочки и тоже отправить туда же. Поварить еще немного, снять с огня и добавить, если нужно еще уксуса, чесночка  и перчика. Можно есть в горячем виде, а можно и в холодном.

Приятного аппетита!

Невена Коканова - первая дама болгарского кино

 Здравствуйте, друзья!

Сегодня я расскажу вам об актрисе, которую люди старшего поколения знают и любят. Мне кажется, что нет в болгарском кино другой актрисы, которая бы олицетворявала женственность так, как Невена Коканова (12.12.1938 - 03.06.2000). Своим нежным утонченным лицом, черными пугливыми глазами косули она напоминает икону. В ней присутствуют мягкость и достоинство, внешняя стеснительность и моральная святость. Исключительно фотогеничная Невена Коканова была любимым лицом болгарского кино. В нее тайно были влюблены множество ее коллег, которые посвящали ей стихи, по ней вздыхали многие болгарские (и не только!) мужчины.

Мать Невены Кокановой была родом из известной австрийской аристократичной семьи, отец - политический заключенный в лагере Белене. Она начинает свою карьеру в 18 лет в Ямболском театре, который сейчас носит ее имя, не имея специального образования. А всего Невена Коканова сыграла в кино более 50 ролей - "Годы любви" (1957 г.), "Табак" (1962 г.), "Инспектор и ночь" (1963 г.), "Похититель персиков" (1964 г.), "Карамбол" (1966 г.), "Отклонение" (1967 г.), "Дерево без корня" 1974), "Матриархат" 1976), "Три смертных греха" (1980) и многие другие. В 1969 г. она снялась в фильме известного итальянского кинорежисера Лилианы Кавани "Галилео Галилей".

Помимо съемок в кино актриса играла и на театральной сцене, а недавно в Софии была маленькая выставка ее сатирических рисунков. Талантливый человек талантлив во всем ...

В фильме "Годы любви"

Название первого фильма Невены "Годы любви", в котором она снималась со своим будущим мужем, оказалось пророческим. Муж Невены - режисер Любомир Шарланджиев обожал ее. Он ставил ее в центр своего творчества и всей своей жизни. Но годами позже, когда не пустили на экраны его фильм "Прокурор"  он впал в глубокую депрессию и их семейная жизнь становится трудной. Невена не жалуется никому и остается с мужем до его внезапной смерти в 1979 г.

"Похититель персиков"

Еще одна любовь была у Невены. Она возникла во время съемок фильма "Похититель персиков" к исполнителю главной роли сербу Раде Маркович. Но говорят, что "на самом верху" посоветовали Невене не продолжать роман, т.к. в то время отношения с Сербией были натянутые. Сейчас это странно звучит, но так было.

В честь Невены Кокановой Министерство культуры Болгарии учреждает награду в кино, названную ее именем за успешный дебют актрисы.

В одном из своих последних интервью актриса с благодарностью говорит об удаче, которая преследовала ее всю жизнь: "Меня засыпали работой, причем такими ролями, которые каждая актриса мечтает сыграть. Для меня известные авторы писали сценарии, а это не маленькие камушки, а целые валуны в одной творческой биографии".

В 60 - 70-х годах прошлого века Невена Коканова превратилась совсем заслуженно в символ болгарского киноискусства, воплощая образы женщин с характером, живым темпераментом и внешней значимостью. В последние годы своей жизни актриса стала реже появляться на экранах, но даже эпизодические роли, которые ей предлагали, она успевала сыграть так же талантливо, как и свои главные роли.

Невена Коканова умерла от рака легких, который дал метастазы в мозг. Ее лечили во Франции, но к тому времени врачи уже были бессильны помочь ей.

"Мы можем жить просто и счастливо, если будем подчиняться законам единства, духовности и любви. Если человек идет к своей цели с чистыми мыслями, он всегда побеждает", говорила актриса в последние годы своей жизни.

Художник Борис Ангелушев

Здравствуйте, друзья!

Сегодня моя пост посвящен знаменитому болгарскому художнику - Борису Ангелушеву (25.10.1902 г. - 24.08.1966 г.). Его считают основоположником книжного оформления в Болгарии. Две монументальные картины Бориса Ангелушева известны каждому болгарину: "Конница Аспаруха переплывает Дунай" и "Повешение Васила Левского", потому что они напечатаны в школьных учебниках. Кроме того, художник известен своими сатирическими рисунками и карикатурами на антифашистскую, политическую и общественную тему.

Борис Ангелушев родился в Пловдиве в семье македонских болгар. В 1923 г. он уехал в Германию, где уже учился его брат Живко (известный болгарский врач) и где он окончил берлинскую Академию искусств по классу графики. Еще студентом он сотрудничал с левой германской прессой и создал множество карикатур, высмеивающих высших нацистских функционеров. Именно поэтому в 1933 г. Борису Ангелушеву пришлось бежать из Германии в Чехословакию и потом в Швейцарию. Через два года он с супругой возвратился в Болгарию. 

В сороковых годах прошлого столетия Борис Ангелушев участвовал в создании множества почтовых марок. Для их графического оформления он создал множество новых шрифтов, которые позже использовал  книжном дизайне и иллюстрациях.

После 9 сентября 1945 г. его вызвали по софийскому радио, чтобы он явился в печатную базу, где Борис Ангелушев создал первые пропагандные плакаты для новой власти. 

Борис Ангелушев иллюстрировал известные болгарские произведения ("Бай Ганю" Алеко Константинова) и книги мировых классиков (Сказки Андерсена, "Хижину дяди Тома" Гариет Бичер Стоу, "Судьбу человека" Шолохова и др.).

Искусствоведы отводят Борису Ангелушеву важное место в его работе в области иллюстрации и оформления книг. Два года после его смерти Союзом болгарских художников была учреждена награда имени Бориса Ангелушева.

Картины этого художника сохраняются в Национальной художественной галлере и других галлереях в стране, много его карикатур находятся в Габровском Доме сатиры и юмора.

Болгарская кухня. Салат "Ропотамо"

Здравствуйте, друзья!

Продолжаем готовиться к зиме. Салат, который я вам сейчас опишу - это готовое блюдо, запечатанное в банки. Раньше здесь продавались фабрично приготовленные рыбные консервы с таким салатом. Болгары до сих пор делают этот салат дома, что совсем не объясняется ностальгией по прошлому. Просто он на самом деле очень вкусный. Итак:

Салат "Ропотамо"

Продукты: 0,5 кг фасоли, 1 банка (0,800 л) зеленого горошка, 1 такая же банка маринованных огурчиков, 1 кг моркови, 1,5 кг печенного и очищенного от кожуры красного болгарского перца, 2,5 кг помидоров, петрушка, по желанию 1 маленький горький перчик.

Маринад: 0,400 л растительного масла, 0,200 л 6% уксуса, 1-2 ст.ложки молотого сладкого красного перца, 100 г соли, 200 г сахара,
лавровый лист.

Способ приготовления: Сварить и сцедить фасоль. Все продукты, предназначенные для маринада размешать в кастрюле и поставить на печку. Как только маринад закипит, положить в него нарезанные морковь и болгарский перец и варить 25 минут. После этого добавить нарезанные помидоры и варить еще 25-30 минут. Добавить горошек, нарезанные огурчики и поварить 5 - 10 минут. После этого снять с печки и добавить сваренную фасоль и мелко нарезанные петрушку и горький перчик. Смесь рассыпать по банкам 0,5 л (но перед этим не забыть оставить половину количества "на пробу") и стерилизовать 10-15 минут.

Заготовку можно использовать и как салат, и как гарнир к мясу или рыбе и как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Васил Найденов - любимец 80-х

Здравствуйте, друзья!

Уже давно мне хочется рассказать вам о моем любимом эстрадном певце - Василе Найденове (ударение на "а"). Когда я услышала в первый раз его исполнение, я почему-то подумала, что поет непрофессиональный певец. Не потому, что исполнение было плохим, просто оно настолько отличалось искренностью и было настолько естественным, что сразу же сделало запоминающимся этого певца. Вот эта песня из фильма "Адаптация", послушайте ее:

Васил Найденов родился 3 сентября 1950 г. Окончил эстрадный отдел Софийской музыкальной академии по классу рояля. Десять лет он набирается опыта в музыке, и в конце концов становится абсолютным любимцем публики в 80 - х годах прошлого столетия. Его звезда взошла в 1979 г., когда песня из кинофильма "Адаптация" была объявлена песней года, а в 1981 г. он получает Первую награду на фестивале "Золотой Орфей". С этого момента почти все его песни становятся шлягерами. 

Вот одна замечательная песня - "С первыми петухами":

В 1982 г. песня "Телефонная любовь"  в исполнении Васила Найденова тоже была объявлена песней года:

Во время музыкальной карьеры у Васила было несколько прозвищ. "Васко синева" - после исполнения одноименной песни,

"Васко адаптация" - за песню из одноименного фильма,
"Васко  казанче" - за его характерный жест, как будто он спускает воду в туалете. Но самое популярное, оставшееся до сих пор - "Васко кеды". Когда он впервые выскочил на сцену в китайских кедах, "потому что это удобно", операторы схватились за голову как провести съемку, чтобы этой необычной части туалета эстрадного певца не было видно. Позже это превратилось в моду, которая, как твердят, докатилась до советских сцен.

Один из последних хитов Васила Найденова тоже связан с кино. "После конца света" - в кадрах этого фильма вы увидите любимца болгарских (и не только) женщин - Стефана Данаилова:

Последний альбом песен в исполнении Васила Найденова был выпущен в 2006 г. Он распространяется только в Италии.

Мне нравится принципиальная позиция Васила по отношению к поп-фолку: он активно критикует бездуховность и примитивизм этого стиля.

И в конце этого совсем не полного знакомства с Василом Найденовым, одна из его лучших песен "Тишина":