Болгарская кухня - Пюре из крапивы

Здравствуйте, друзья!

Что-то давно мы с вами не готовили! После объедения во время Гергьовдня печенным ягненком (см. мой пост) хочется легкой пищи. Вот что я могу вам посоветовать: возьмите с собой защитные (можно резиновые, можно полиэтиленовые) перчатки/рукавички, полиэтиленовый мешочек и в путь за молодой крапивой! И воздухом подышите, и поясницу потренируете и витаминов в мешочек наберете! Конечно место сбора должно быть вдали всяческих загрязнителей, но это вы и сами знаете. Собираем только верхушки молодой крапивы, стараясь не вырывать растение с корнем, ведь в следующем году вы опять сюда вернетесь, если не найдете место почище. У меня в Болгарии есть знакомые, которые сами высаживают возле своих участков крапиву, хотя как известно она сама растет где попало!

Итак, рецепт:

Пюре из молодой крапивы

Продукты: верхушки молодой крапивы 500 г, 1 головка лука, 20 г масла, 1 ст.ложка муки, специи по вкусу, 4 яйца, растительное масло, красный перец, соль.

Приготовление: Хорошо моем и перебираем крапиву. Лук мелко режем и вместе с крапивой варим 20 мин в воде. Любым способом превращаем крапиву и лук в пюре (перетираем сквозь сито, измельчаем в блендере и т.д., но при этом отделяем толстый стебель). В сковородке поджариваем на масле муку и разбавляем ее водой, в которой варилась крапива, добавляем наше пюре, солим, добавляем специи. На отдельной сковородке жарим яичницу-глазунью. Сервируем следующим образом: в тарелку насыпаем пюре, сверху кладем яичницу и посыпаем красным перцем.

Вместо яичницы, пюре можно посыпать хорошей овечьей брынзой.

Приятного аппетита!
О полезных свойствах крапивы почитайте на моей страничке Лекарственные растения.

Что такое Lactobacillus bulgaricus

Здравствуйте, приятели!
Сегодня я познакомлю вас с уникальным продуктом - болгарским кислым молоком!

Целебная сила болгарского кислого молока на базе бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus (единственный стрептококк, который не вредит человеку) известна во всем мире.
В первый раз болгарское кислое молоко упоминается в литературе в VІІІ веке под турецким именем йогурт.
В 1644 г. какой-то армянин из Цариграда вылечил императора Людовика ХІ от неизлечимой тогда желудочной болезни эликсиром из болгарского кислого молока. С тех пор оно стало известно в Западной Европе.
В начале ХХ века в известном институте им. Луи Пастера в Париже крупнейший русский ученый-биолог лауреат Нобелевской награды за 1908 г. Илья Мечников допустил, что старение человека - это болезнь, которую можно остановить подходящими лактобациллами. Он собрал сведения о 36 странах и установил, что больше всего столетников живет в Болгарии. Ученый объяснил это постоянным употреблением болгарами кислого молока (впоследствии он и сам употреблял его последние 10 лет своей жизни). Его исследования привлекли внимание общественности во всем мире к этому уникальному продукту.
Научно доказано, что в кислом молоке содержатся вещества, подавляющие развитие ряда патогенных и не патогенных микроорганизмов. Установлено, что микрофлора болгарского кислого молока синтезирует антибиотические и антимикробные вещества. Кроме того, это мощное средство против некоторых видов отравления. Оно тонизирует организм, помогает в борьбе против рака желудка, а ежедневное употребление кислого молока уменьшает риск возникновения этой страшной болезни.
В Болгарии используют кислое молоко для питания детей грудного возраста. Благотворное влияние этого продукта на развитие детского организма объясняется его лечебными и тонизирующими качествами и тем, что он содержит белок, кальций и железо в легко усвояемой форме.
Очень популярно использование этого волшебного продукта также и как средство против мигрени и похмелья.
Благодаря всем этим свойствам болгарское кислое молоко на самом деле способствует замедлению старения всего человеческого организма.
Самое интересное в моем рассказе о болгарском кислом молоке то, что бактерия лактобацилус булгарикус не может жить в другом месте. Болгары шутят, что начало их национализма находится в одной бактерии. В Японии группа ученых под руководством проф. Токаши Сасаки 5 лет пыталась ввести чужой генетический материал в лактобацилус булгарикус и сделала выводы, что эта бактерия не передает и не принимает ничего чужого. Наверное именно благодаря популяризации этого факта в последнее время в Болгарию переселяется так много японцев-пенсионеров.

Вывод напрашивается сам: если хотите жить долго - приезжайте в Болгарию!

Мои изделия из бисера (beadwork)