Моему блогу исполнилось 2 года!

Здравствуйте, друзья!

Сегодня у меня и моего блога День рожденья, нам исполнилось 2 года!

       Не буду оригинальной, если скажу, что они пролетели для меня незаметно, я привыкла ежедневно думать о том, что интересного можно написать моим русскоязычным друзьям во всем мире о Болгарии, отмечать интересные моменты, искать материалы и исполнять свою задачу-миссию - знакомить моих читателей с Болгарией. 
       Я долгие годы шла к этой мысли, потому что часто встречала людей, которые хотели узнать о Болгарии "из первых уст", а не из официальных источников. И часто чувствовала свое бессилие, ведь нельзя объять необъятное (как заметил Козьма Прутков). 
        Но годы шли и технический прогресс предоставил мне возможность писать о Болгарии и знакомить моих читателей во всех уголках мира, которые случайно или нет заходили ко мне в гости, с обычаями, культурой, кухней и другими сторонами жизни болгар. Меня вдохновляет факт, что за 2 года мои страницы (около 200 постов) прочитали более 50 000 раз во всех уголках Земли. Надеюсь, что мой труд принес кому-то пользу.

 Если это так, пожелайте мне на болгарском: Честит рожден ден!

Выпейте терпкого болгарского вина или ракии за мое здоровье!

А я желаю своим читателям всего самого наилучшего и обещаю им еще много приятных моментов с моим блогом "Болгарские зарисовки"!

Болгарская кухня. Пататник

Здравствуйте, друзья!

Пришло время приготовить что-нибудь  в нашей виртуальной кухне. Очень подходящий рецепт для этого  сезона - пататник, картофельный пирог. Он готовится на базе листов, используемых для банницы.

Пататник

Продукты для теста: 0,5 кг муки, 1 чайную ложку уксуса (6%), 1 ст.л. растительного масла, желток 1 яйца, 100 мл воды;

Продукты для начинки: 700 - 800 г картофеля, 1 головка лука (или белая часть лука порея), 3 яйца, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, специи - по вкусу.

Приготовление: Из муки, уксуса, растительного масла, яйца и воды замешиваем тесто средней мягкости. Делим его на 6 одинаковых кусочков и слегка смазываем маслом. Оставляем на 15 минут. Раскатываем каждый кусочек .(можно использовать 6 листов для лазаньи).

Картофель и лук натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Сцедить картофель с луком и добавить остальные ингредиенты (без масла). Хорошо перемешать и прибавить нарезанное кубиками масло.

Смазать сковородку растительным маслом и положить на нее 3 листа (для лазаньи, или домашнего приготовления) так, чтобы их края свисали - ими мы укутаем начинку. Хорошо распределите начинку, прижмите ее к стенкам и накройте 3-мя листами, присборив их. Укройте начинку свисающими краями нижних листов и жарьте на слабом огне до золотистого цвета (8 - 10 минут) под крышкой. Потом переверните пататник и жарьте без крышки еще столько же. Смажьте маслом и оставьте отдыхать несколько минут. Сервируйте теплым, полив сверху кислым молоком.

Варианты: можно испечь пататник в духовке, а можно вообще не использовать листы теста, а приготовить большую картофельную котлету (в этом случае она не должна быть толще 1 см).

Приятного аппетита!

Итоги года 2010

Здравствуйте, друзья!

Все серьезные и несерьезные издания в конце года подводят итоги своей деятельности в истекшем году. Попробую и я заняться этим делом.

По стечению обстоятельств, которые неожиданно обеспечили мне много свободного времени (связанные соответственно  с падением моего  материального благосостояния) и с подачи сына,  с которым я поменялась местами (когда-то давно я учила его премудростям компьютерной техники, а сейчас он возвращает мне долг) - я начала писать этот блог.

Вопрос о тематике почти не обсуждался. На своей прежней работе я часто общалась с "нашими", которые покупали недвижимость в Болгарии и очень интересовались обычаями и условиями жизни здесь. Мои подруги из Украины часто просили меня написать им какой-нибудь "интересненький" рецептик из болгарской кухни. Иногда в телевизионных передачах я слышала людей, проживших несколько дней в Болгарии и "сведуще" объяснявших окружающим совсем невероятную информацию об этой стране, превращая какой-нибудь единичный случай - в болгарский обычай. Явно, все это  достигло своей критической массы и у меня созрела идея писать о Болгарии. Практически это неисчерпаемая тема, которая мне близка, известна и интересна. 

Не буду скрывать, что я надеялась и подзаработать на этом деле, помещая рекламы, от которых мне должны были, по идее мыслителей из Адсенса, идти мизерные доходы. Когда через 4 месяца они достигли невероятных размеров (10 евро) я получила письмо, в котором меня упрекали за то, что у меня на блоге нереально много посетителей и рекламу убрали. Конечно, было обидно, что тот труд, который я вкладывала в написание постов, не будет оплачен, но с эстетической точки зрения мой блог только выиграл. А посетителей стало еще больше - назло врагам! В данный момент их более 8000 русскоязычных со всего мира (см. глобус в конце страницы).

Хочу признаться, что мне нравится писать в мой блог по многим причинам и одна из них - Свобода! Я достаточно дисциплинирована, чтобы заставить себя выполнять те требования, которые сама себе определила. Никто не может указывать мне о чем я должна писать и когда.  А это очень приятно! Хоть и бесплатно. Это называется авторский проект. Всю жизнь я работала на кого-то, выполняла чужие капризы, подчинялась людям, которые были часто глупы, необразованны и властны. Я иногда работала в обстановке зависти, интриг и злобы, приспосабливалась, чтобы обеспечить своей семье доходы. В конце своей трудовой карьеры я заслужила немного свободы, которая мне очень дорога.

Если мне позволит здоровье и обстоятельства, в следующем году я продолжу писать о Болгарии. Если вы, мои дорогие читатели, захотите узнать что-то новое, пишите мне, я всегда отвечу вам. 

Рождественские обычаи в Болгарии.

Здравствуйте, друзья!

С 14 ноября до 24 декабря православная Болгария соблюдает Рождественский пост. Он не только возвышает духовные стремления христиан над телесными чувствами, но и является исключительно полезным для здоровья. Во время поста не разрешается кушать блюда животного происхождения - мясо, молоко, брынзу, яйца, сыр. И только на Никулден разрешается рыба. В период поста можно совсем полноценно питаться вкусными блюдами болгарской кухни: боб яхния,  фаршированный рисом или фасолью перец, спаржевая фасоль, чечевица под различными соусами, тушенные овощи, гювеч, постные голубцы, туршия. Можно приготовить баницу с начинкой из грибов, капусты, лука, тыквы, на десерт - баклаву. Сейчас самое время вспомнить о заготовках на зиму - замороженных и сушенных овощах и фруктах. Компот из сушенных яблок, груш, слив имеет неповторимый вкус, он напоминает нам о теплом лете и ласковом солнце. Кроме того, всегда можно погрызть орешков, фисташек, миндаля и разных семечек. Само собой разумеется - переедание в эти дни недопустимо.

На праздничной трапезе 24 декабря нужно сервировать только постные блюда - 7, 9 или 11 видов. На столе должно присутствовать примерно следующее: холодный суп из капустного рассола (с нарезанным  в него луком пореем и горьким перцем), обрядный хлеб с сюрпризом - монеткой, каша из пшеницы (с орехами, изюмом, медом), голубцы из листьев капусты и виноградных листьев, варенная кукуруза, боб яхния, туршия, орехи, головки чеснока и лука, мед, варенная тыква, баница с начинкой из тыквы, сушенные плоды и компот из них.

Я вам опишу как раньше встречали Рождество (Коледу) в Болгарии. Может быть вы позаимствуете кое-что из этих мудрых православных обрядов.

Самый старший мужчина в доме зажигает праздничный огонь в печи. Туда кладут специально отсеченное для праздника дубовое или грушевое полено, которое должно гореть всю ночь. Праздничную трапезу выкладывают на солому, расселенную на полу. Ужин начинается с того, что кадят в доме, чтобы прогнать злых духов. После этого произносятся благословения,  благопожелания и хозяйка разламывает обрядный хлеб и раздает всем присутствующим. Первый кусок предназначается умершим и оставляется возле иконы. Бросают в огонь ложку каши из пшеницы, чтобы в семье было здоровье и богатство. Согласно обычаю, во время ужина нельзя вставать, со стола встают все вместе, чтобы был хороший урожай. Со стола ничего не убирают, потому что верят, что ночью мертвые приходят поужинать и позаботиться о благополучии живых. Первый кусок обрядного хлеба неженатые девушки кладут под подушку, чтобы им приснился их будущий муж. Тот, кому попадется кусок хлеба, в котором спрятана монетка будет самым здоровым и успешным в семье.

(продолжение следует)