Шопский кодекс

Сегодня, мои милые читатели, мне хочется познакомить вас с уникальным народным творчеством – Кодексом шопа.
Шопы – это этническая группа, живущая на западе Болгарии. Они известны своим упрямством, консерватизмом и претензией на то, что они и есть "настоящие болгары". В принципе, болгары податливы переменам и внешним влияниям, но шопы трудно меняют свои навыки. Говорят, что когда шоп увидел жирафа в зоопарке, сказал:"Такого животного нет!". Если болгарин из Родопских гор с умилением смотрит на грядку с цветами, то в шопской душе бушует недовольство из-за потери нескольких квадратных метров земли, на которых можно было посадить огурцы и помидоры.
Этот особенный характер очень ярко просматривается в их кодексе, читайте и наслаждайтесь!

- Больше всего мы не любим думать
***
- Если мне захочется работать, я сажусь и жду, когда это пройдет
***
- Когда я голоден, мне не хочется работать, а когда наемся – сразу хочется спать
***
- Меня спрашивают, что я могу делать? Я отвечаю – могу вскапывать огород.
- А еще?
- Могу не вскапывать
***
- А ну-ка я зажгу свой дом, авось у соседа сгорит сарай
***
- Я не хочу, чтобы мне было хорошо, а чтобы соседу было плохо
***
- Никогда мне не могут заплатить так мало, сколько я работал
***
- Никогда меня не смогут осудить на столько, сколько я наворовал
***
- Даже если бензин будет стоить 100 долларов, я все равно буду ездить на машине; даже если бензин сделают бесплатным, я все равно буду его воровать
***
- Даже если я сам еду в трамвае, я все равно толкаюсь.
***
- Даже если в очереди буду я один, все равно буду стараться проскочить без очереди
***
- Даже если я буду жить на необитаемом острове, я все равно огорожусь со всех сторон
***
- Я не помню такого дня, чтобы мне хотелось работать и не хотелось выпить
***
- Давай пойдем на работу – отдохнем, потом отработаем дома
***
- Они мне платят столько, чтобы я не умер, а я работаю так, чтобы только не заснуть
***
- Что такое ЗАКОН? Это дверь в широком поле. Только дураки проходят через нее.
***
- Эй, сосед, почему ты копаешь сидя? – А я пробовал лежа – не получается

Ну разве не прелесть? В следующий раз познакомлю вас с шопскими зодиакальными знаками.

Болгарская кухня. Баница - завтрак и традиция

Продолжаю выкладывать блюда из моей коллекции рецептов. Сегодня я вам расскажу о банице.
Каждое утро тысячи болгар, торопясь на работу становятся в очередь за этим слоеным пирогом. Этот пирог стал символом проверки умений молодой хозяйки. Его готовят по всем праздничным поводам. И вообще, я думаю, больше половины болгар назовут баницу в числе самых любимых блюд. А на Новый год в нее прячут билетики с самыми лучшими пожеланиями - "кысмети", чтобы члены семьи знали, что их ждет в следующем году. Каждому по 3-4 късмета, которые хозяйка дома готовит заранее, заворачивает в фольгу и распределяет в банице после того, как она испечется.
Основой этого пирога является тонко раскатанное тесто (как на лапшу), которое продается здесь в каждом магазине. Но поскольку я не уверена, что подобный товар есть и в вашем крае, то начну с приготовления теста.

Баница

Продукты: для теста: 1 кг муки, 1 ст.л. уксуса (6%), 2 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 200 мл воды;
для фарша: 250 г брынзы (можно творога), 3 яйца, 200 мл кислого молока, 1 ч.ложка соды.

Приготовление: Из муки, уксуса, растительного масла, яйца и воды замешиваем тесто средней мягкости. Делим его на 10 одинаковых кусочков и слегка смазываем маслом. Оставляем на 15 минут. Раскатываем каждый кусочек до тех пор, пока через него можно будет прочитать газету. После этого смазываем всю поверхность растительным маслом хаотично бросаем на нее 1/10 смеси, приготовленной из брынзы, яиц, кислого молока и соды. Начинаем делать из всего этого мягкий рулет, который выкладываем на середину смазанного маслом противня и закручиваем его улиткой. Следующие рулеты будут продолжением предыдущих. Смазываем баницу маслом и ставим в духовку 200°С . Печем, пока не зарумянится. Вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полиэтиленовой пленкой на 10-15 минут. Баница готова!

Нужно вам сказать, что вариантов приготовления этого пирога великое множество!


Приятного аппетита!

О братьях наших ...

Месяц назад варварский поступок потряс всю Болгарию. Кто-то отрезал 4 лапы у одной собаки. В Фейсбуке была организована подписка в поддержку несчастной собачки, тысячи людей голосовали за гуманное отношение к братьям нашим меньшим. Целыми днями по радио и телевидению передавали комментарии по данному случаю.

А вчера одна домашняя собака в присутствии хозяина укусила за голову 10-месячного ребенка и это событие прошло почти незаметно.

Почему? Напишите, ваше мнение

Ведь собаки – это самые преданные и любвеобильные животные, которые живут так, как их приучил хозяин. У меня есть знакомые, которые любят собак больше, чем людей, как бы невероятно это ни звучало. Их примерная характеристика выглядит так:
- это по-своему одинокие люди, которых никто не любит
- люди, которые требуют беспрекословного подчинения
- люди, которых часто предавали
- люди, любящие лесть
- люди, скрывающие свою агрессию к обществу.
Собаки дают им то, чего не может дать человеческое общение. Ведь помочь собаке намного легче. Погладил, накормил и все ... А чтобы помочь человеку нужно ЛЮБИТЬ людей так, как нас учат все религии мира. И не ждать за это благодарности. Нужно быть великодушным и благородным, а таких людей мало.
Проблема проживания собак в городе не нова. Но если продолжаются трагические случаи нападения собак на людей, если не уменьшаются случаи заражения людей собачьими глистами, значит нужно принимать меры!
Вот несколько предложений по этой проблеме, которые я нашла в болгарском медийном пространстве:
1. Ввести обязательную страховку Гражданкой ответственности для собственников собак, которой бы хватило для оплаты физических и моральных страданий (в тех же размерах, как и ГО для собственников автомобилей)
2. Изменить Уголовный кодекс, который бы гарантировал эффективное наказание собственникам собак, которые причинили вред человеку
3. Полиция должна строго следить за соблюдением требований закона и наказывать нарушителей большими штрафами.

А собаки ни в чем не виноваты !

Болгарская кухня. Таратор и море удовольствия!

Здравствуйте!
Начинаю знакомить вас со своей коллекцией рецептов. Чем они будут отличаться от тех, которые помещены в просторах интернета? Просто они будут из моей объемной тетрадки, которую я веду уже много лет, неоднократно проверенные и поэтому в своем роде уникальные.
В моей тетради живут не только болгарские рецепты, но и украинские и русские и семейные и авторские. Я буду рада, если они вам понравятся!
Если придерживаться сезонного принципа то сейчас самое время рассказать вам о холодном супе таратор. Его готовят в каждом болгарском доме почти каждый день. Иногда его сравнивают с нашей окрошкой, но между ними нет ничего общего.

ТАРАТОР
Продукты: кислое молоко, свежие огурцы, 2-3 зубчика чеснока, ядра 4-5 грецких орехов, укроп, растительное масло, соль, вода.
Приготовление: в глубокую миску режем мелко огурец (можно натереть на обыкновенной терке), туда же выдавливаем „чеснодавилкой” чеснок. Ядра грецких орехов крошим любым способом и добавляем к огурцам. Кислое молоко хорошо взбалтываем и разводим водой (соотношение – кому как нравится) и выливаем в миску. Туда же доливаем 1 ст.л. растительного масла, кладем соль по вкусу и посыпаем укропом. Поверьте мне – это симфония!
Есть также так называемый „сухой” вариант, когда вместо разведенного водой молока кладут сцеженное (в марлевом мешочке) кислое молоко и немного сметаны. Этот салат называется нежно „Снежанка” и является самым популярным салатом в Болгарии.

Приятного аппетита!

Чего не было в Болгарии в 1974 году

Здравствуйте, друзья!
Как и обещала, начинаю публиковать свои воспоминания о Болгарии, куда я приехала в начале 1974 года и живу до сих пор.
Хочется припомнить чего мне не хватало из продуктов питания в первые годы моей жизни в Болгарии. Сейчас даже трудно в это поверить! В магазинах не было майонеза, горчицы, сметаны, свеклы, гречки, черного хлеба, творога, селедки, салата (зеленого) и ... если вспомню, напишу дополнительно.

Друзья, помогите мне! Если вы жили в это время в Болгарии, вспомните, каких товаров, к которым мы привыкли в бывшем СССР, не было на прилавках болгарских магазинов в начале 70-х, напишите, дополните общую картину!

Это не значит, что прилавки были пусты, наоборот! Магазины ломились от товаров, которые были мне неизвестны.
А какие плоды и овощи, выращивали болгары на своих подсобных участках или в ближайших селах! Несмотря на то, что на Украине у нас был большой сад, таких персиков, абрикос и винограда, как в Болгарии я никогда не пробовала.
Но было между нами и что-то общее: это бананы, мандарины и апельсины, которые появлялись только к новогодним праздникам. До сих пор эти экзотические плоды пахнут для меня новым годом.
А как мне не хватало нашего сыра! Болгарский сыр совсем не похож на тот, который мы покупали в бывшем Союзе. Только года два назад я нашла похожий по вкусу сыр - Гауда. Но сейчас - другое дело, сейчас все перечисленные выше продукты продаются в болгарских магазинах и многие не верят, что раньше их не было.
Правда кваса здесь как не было, так и нет до сих пор. Мои опыты готовить домашний квас не могли увенчаться успехом, так как в Болгарии не было ржаного хлеба.
А настоящий ржаной хлеб на солоде здесь начал продаваться пол-года назад и называется он "Рейнский хлеб", произведенный по старинному немецкому рецепту (!). Вот такие дела...

Добро пожаловать!

Здравствуйте, друзья!

Стараясь идти в ногу со временем я (хоть и с большим опозданием) решила создать свой блог. Готовясь предварительно к этому важному для меня шагу я перечитала довольно много литературы, в которой самая главная мысль по-моему была следующая - блог должны создавать люди, которые могут быть полезны или интересны другим людям.
Поскольку я уже 35 лет живу в Болгарии, мне показалось, что вам будет интересно узнать об этой стране не из официальных источников, а как бы "изнутри".
Я не буду писать вам о недвижимости в Болгарии, не буду описывать туристические достопримечательности или затруднять вас коммерческими предложениями.
Мне хочется, чтобы посетив мой блог вы узнали что-то новое, нигде до сих пор не описанное и поэтому в своем роде уникальное.
Конечно же каждое мнение - субъективно. Поэтому я надеюсь, что мои читатели, живущие в Болгарии напишут мне, скорректируют мои неточности и в процессе общения мы сможем создать объективную картину Болгарии с 1974 г. до сегодняшних дней.
Кроме того, я очень люблю коллекционировать и планирую выложить на моем блоге почти все свои любимые коллекции:
1) рецептов приготовления различных вкусных блюд
2) вязания
- крючком
- спицами
- на фуркете
3) бисероплетения
4) полезных советов
5) фотографий и т. д.

Короче, без лишних слов - начинаю! Пожелайте мне удачи!
С Богом!