Что едят болгары на Гергьовден?

Конечно же ягненка! Вот один из множества рецептов его приготовления:

Ягненок по гергьовскому

Продукты: 1 ягненок с внутренностями, 5 связок зеленого лука, 100 г риса, 100 г изюма, по 1 связке петрушки и укропа, 3-4 веточки сельдерея, 2 ложки сладкого красного перца, 150 г масла, соль
Приготовление: Сварите в подсоленной воде внутренности ягненка: сердце, печень, легкие, почки и т.д. и нарежьте их мелкими кусочками. Сварите рис.
Поджарьте лук, добавьте красный перец, нарезанные внутренности, изюм, мелко нарезанные петрушку, укроп и сельдерей, потом добавьте рис и посолите по вкусу.
Этой смесью наполните предварительно очищенного, вымытого и посоленного ягненка. Зашейте его, чтобы смесь не выпадала, намажьте маслом, накройте сальником из внутренностей ягненка и поставьте на противень, на который нужно положить несколько палочек, чтобы ягненок не касался дна. Налейте немного воды, чтобы обеспечить сочность при запекании и забудьте про него на 2-3 часа.
Приятного аппетита!

Болгарская кухня. Таратор и море удовольствия!

Здравствуйте!
Начинаю знакомить вас со своей коллекцией рецептов. Чем они будут отличаться от тех, которые помещены в просторах интернета? Просто они будут из моей объемной тетрадки, которую я веду уже много лет, неоднократно проверенные и поэтому в своем роде уникальные.
В моей тетради живут не только болгарские рецепты, но и украинские и русские и семейные и авторские. Я буду рада, если они вам понравятся!
Если придерживаться сезонного принципа то сейчас самое время рассказать вам о холодном супе таратор. Его готовят в каждом болгарском доме почти каждый день. Иногда его сравнивают с нашей окрошкой, но между ними нет ничего общего.

ТАРАТОР
Продукты: кислое молоко, свежие огурцы, 2-3 зубчика чеснока, ядра 4-5 грецких орехов, укроп, растительное масло, соль, вода.
Приготовление: в глубокую миску режем мелко огурец (можно натереть на обыкновенной терке), туда же выдавливаем „чеснодавилкой” чеснок. Ядра грецких орехов крошим любым способом и добавляем к огурцам. Кислое молоко хорошо взбалтываем и разводим водой (соотношение – кому как нравится) и выливаем в миску. Туда же доливаем 1 ст.л. растительного масла, кладем соль по вкусу и посыпаем укропом. Поверьте мне – это симфония!
Есть также так называемый „сухой” вариант, когда вместо разведенного водой молока кладут сцеженное (в марлевом мешочке) кислое молоко и немного сметаны. Этот салат называется нежно „Снежанка” и является самым популярным салатом в Болгарии.

Приятного аппетита!