Болгарская кухня. Варенье из персиков

Здравствуйте, друзья!

Давайте варить варенье из персиков! Вот вам на выбор несколько рецептов.

Варенье из персиков І

Продукты: Персики 1 кг, сахар 1 кг, 2чашки вода (чашка 0,200мл), 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления: Если персики не достаточно твердые, можно залить их на 1-2 часа известковой водой. Разделить персик на 2 части,  выбросить косточку и вырезать  красную часть возле нее. Бросить плоды на несколько минут в кипящую воду, охладить и почистить кожицу. Нарезать на дольки или на кубики. Помыть холодной водой. Приготовить сахарный сироп, положить в него персики и варить вначале на слабом огне, потом на сильном пока не достигнет желанной густоты. За 2-3 минуты до окончания варки прибавить лимонную кислоту. Еще горячим рассыпать по баночкам, закрыть и перевернуть банку вверх дном.

Попробуйте это варенье с кислым молоком.

Варенье из персиков в духовке

Посмотрите мой пост "Варенье из слив". Меняете слово "сливы" на "персики" и готовите.

 Конфитюр из персиков с орехами

Продукты: персики 2,5 кг, сахар 1 кг,  лимонная кислота 1ст.л., грецкие орехи 250 г
Приготовление: Персики помыть, почистить кожицу и нарезать на 4 дольки. Посыпать плоды сахаром и оставить на 7 часов. После этого поставить на огонь и варить 10 минут. Оставить на 3-4 часа, после доварить до необходимой густоты. Перед выключением печки добавить орехи и лимонную кислоту. Горячим распределить по банкам, закрыть герметически и банки перевернуть вверх дном.

Варенье из персиков (абрикос, слив) в хлебопечке

Если у вас есть машина для приготовления домашнего хлеба, можно сделать в ней очень вкусное варенье. Эти продукты для машинки на 1,3 кг хлеба.
Продукты: 1,2 кг плодов без косточек, 750 г сахара, 40 г пектина в порошке, 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление: Плоды нарезать на кусочки, положить в хлебопечку, засыпать сахаром, потом высыпать пектин и сверху - лимонную кислоту.. Включить программу для приготовления мармелада/варенья и пойти смотреть телевизор или читать книжку. Через 1 час и 20 минут пересыпать готовое варенье в баночки и закрыв их, перевернуть. Оставить в таком виде до полного остывания. Все!

Приятного аппетита!

Болгарская кухня - Персики

 Здравствуйте, друзья!

Лето! Благословенный сезон плодов и овощей! Разнообразие плодов напомнило мне, как я  научилась в Болгарии делать персики. Да-да, именно делать. Эти интересные печенья произвели на меня большое впечатление.

Персики

Продукты: 3 яйца, 1 чашка (0,200 л) кислого молока, 1 чашка сахара, 1 чашка растительного масла (без запаха), мука, 1 1/2 чайной ложки амоньячной соды, мармелад, желтая и красная пищевая краска.

Приготовление: Яйца разбить с сахаром 10 минут, прибавить масло и 1 чашку муки, продолжая взбивать смесь. Растворить соду в кислом молоке и вылить в смесь яиц и сахара, продолжать взбивать. Оставить на 1-2 часа. После этого добавляем столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, от которого  отрываем кусочки и делаем шарики величиной с орех. выкладываем шарики на противень и печем в при умеренной температуре, пока не станут бледно-розовыми. После того, как шарики остынут, с гладкой стороны сделать небольшое углубление, заполнить его мармеладом и склеить шарики по два. В 2 пиалах растворить красную и желтую краску.  Быстро опустить целый "персик" в желтую краску, потом только половинку - в красную. Еще влажные обсыпать сахаром.

Но летом, конечно лучше есть настоящие персики!

Приятного аппетита!

Чего не было в Болгарии в 1974 году

Здравствуйте, друзья!
Как и обещала, начинаю публиковать свои воспоминания о Болгарии, куда я приехала в начале 1974 года и живу до сих пор.
Хочется припомнить чего мне не хватало из продуктов питания в первые годы моей жизни в Болгарии. Сейчас даже трудно в это поверить! В магазинах не было майонеза, горчицы, сметаны, свеклы, гречки, черного хлеба, творога, селедки, салата (зеленого) и ... если вспомню, напишу дополнительно.

Друзья, помогите мне! Если вы жили в это время в Болгарии, вспомните, каких товаров, к которым мы привыкли в бывшем СССР, не было на прилавках болгарских магазинов в начале 70-х, напишите, дополните общую картину!

Это не значит, что прилавки были пусты, наоборот! Магазины ломились от товаров, которые были мне неизвестны.
А какие плоды и овощи, выращивали болгары на своих подсобных участках или в ближайших селах! Несмотря на то, что на Украине у нас был большой сад, таких персиков, абрикос и винограда, как в Болгарии я никогда не пробовала.
Но было между нами и что-то общее: это бананы, мандарины и апельсины, которые появлялись только к новогодним праздникам. До сих пор эти экзотические плоды пахнут для меня новым годом.
А как мне не хватало нашего сыра! Болгарский сыр совсем не похож на тот, который мы покупали в бывшем Союзе. Только года два назад я нашла похожий по вкусу сыр - Гауда. Но сейчас - другое дело, сейчас все перечисленные выше продукты продаются в болгарских магазинах и многие не верят, что раньше их не было.
Правда кваса здесь как не было, так и нет до сих пор. Мои опыты готовить домашний квас не могли увенчаться успехом, так как в Болгарии не было ржаного хлеба.
А настоящий ржаной хлеб на солоде здесь начал продаваться пол-года назад и называется он "Рейнский хлеб", произведенный по старинному немецкому рецепту (!). Вот такие дела...