Болгарская кухня. Пататник

Здравствуйте, друзья!

Пришло время приготовить что-нибудь  в нашей виртуальной кухне. Очень подходящий рецепт для этого  сезона - пататник, картофельный пирог. Он готовится на базе листов, используемых для банницы.

Пататник

Продукты для теста: 0,5 кг муки, 1 чайную ложку уксуса (6%), 1 ст.л. растительного масла, желток 1 яйца, 100 мл воды;

Продукты для начинки: 700 - 800 г картофеля, 1 головка лука (или белая часть лука порея), 3 яйца, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, специи - по вкусу.

Приготовление: Из муки, уксуса, растительного масла, яйца и воды замешиваем тесто средней мягкости. Делим его на 6 одинаковых кусочков и слегка смазываем маслом. Оставляем на 15 минут. Раскатываем каждый кусочек .(можно использовать 6 листов для лазаньи).

Картофель и лук натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Сцедить картофель с луком и добавить остальные ингредиенты (без масла). Хорошо перемешать и прибавить нарезанное кубиками масло.

Смазать сковородку растительным маслом и положить на нее 3 листа (для лазаньи, или домашнего приготовления) так, чтобы их края свисали - ими мы укутаем начинку. Хорошо распределите начинку, прижмите ее к стенкам и накройте 3-мя листами, присборив их. Укройте начинку свисающими краями нижних листов и жарьте на слабом огне до золотистого цвета (8 - 10 минут) под крышкой. Потом переверните пататник и жарьте без крышки еще столько же. Смажьте маслом и оставьте отдыхать несколько минут. Сервируйте теплым, полив сверху кислым молоком.

Варианты: можно испечь пататник в духовке, а можно вообще не использовать листы теста, а приготовить большую картофельную котлету (в этом случае она не должна быть толще 1 см).

Приятного аппетита!

Самая умная женщина

Здравствуйте друзья!

Сегодня 8 марта и многие женщины мира празднуют его как свой женский праздник. В Болгарии отношение к этому дню - неоднозначное. После демократических перемен нашлись люди, которые считают празднование 8 марта наследствием старой социалистической идеологии. Но большинство болгарок не сдаются и требуют к себе повышенного внимания в этот день, ведь это внимание женщины получают так редко... Чаще всего женщин недооценивают. Именно в этот день мне захотелось напомнить мужчинам о болгарке Даниеле Симидчиевой, которую газета Daily Telegraph объявила самой умной женщиной в мире.

Может быть вам известен тест МЕНСА (Всемирной организации людей с высоким коэффициентом интеллигентности), который назван IQ . Так вот психологи проверили 2500 человек, которые решали тесты по информатике, математике и английскому  языку. Средний общий показатель был 100 единиц, Даниела Симидчиева собрала более 200. 

Мать троих детей, которых она одна воспитала в условиях нестабильной экономики, верит в добро, ищет его там, где другим оно невидимо и не сдается ни на миг.

Даниела - магистр по экономике и социологии. Она окончила 8 семестров в Софийском Техническом университете, и ей остался еще один семестр для окончания английской филологии в Юго-западном  университете + дополнительная квалификация по педагогике.

Самое интересное в этой истории, что когда все узнали о высоком коэффициенте Даниелы, она была без работы. Сейчас она заместитель председателя МЕНСА - Болгария, что приносит ей большое удовольствие, но в материальном плане - ничего. Женщина с ее коэффициентом интеллигентности трудно может найти высокооплачиваемую и престижную работу в этот кризисный период, особенно если ее возраст приближается к 50-ти. Ее часто спрашивают, почему она не начала свой бизнес. Не нужно забывать, что она одна воспитывала 3 дочери и просто не имела права рисковать тем немногим, чем располагала ее семья.

Даниела Симидчиева считает, что очень важно не терять время и учиться первые 25 лет. Если этого не сделать, база данных, как в компьютере останется пустой. Ведь компьютер бесполезен, если на  нем нет программ и базы данных. То же самое относится к людям, твердит одна из самых умных женщин в мире.

С праздником вас, дорогие женщины!

Болгарский поп фолк

Здравствуйте, друзья!

Случайно узнала, что сегодня день рождения болгарского короля популярной фольклорной музыки Азиса и вспомнила про свое обещание на странице "Не все обо мне" написать о болгарском поп фолке. Сразу предупреждаю - я эту музыку не люблю и толком не знаю, но агрессивное поведение певцов и фанатов этого стиля не позволяют человеку, живущему здесь НИКОГДА не слушать ее. Она гремит из проезжающих мимо вас автомобилей, звучит во всех (кроме фешенебельных) ресторанах, я уж не говорю о всякого рода забегаловках. Если вам придется ехать в междугородном автобусе, есть большая доза вероятности, что вы познакомитесь с этой музыкой, а если "повезет", то и увидите ее эффектных исполнительниц в автобусном ДВД. Я бы никогда не стала писать на эту тему, но считаю, что человек, интересующийся современной Болгарией должен знать эту сторону жизни болгар. Поэтому я решила порыться в интернете и вкратце познакомить вас с болгарским поп фолком или чалгой - так этот стиль здесь называют.

Во времена Османской империи и болгарского возрождения это была развлекательная музыка, которая исполнялась этническими составами, которые по-турецки называли "чалгии". Эти маленькие оркестры были очень популярны, потому что принимали участие со всех торжествах. Их репертуар был очень разнообразен - балканская народная музыка, городские песни, популярные европейские миниатюры (мазурки, польки, вальсы и др.). Музыканты не знали нот и играли по памяти, причем основой в их музыке была импровизация.

Азис -  чалга-певец вырос в богатой цыганской семье. Он одевается как травестит и пародирует своей гомосексуальностью. В 2004 г. он рекламировал свою песню "Как болит" плакатом в центре Софии, на котором он изображен с голой задницей. После протестов известных личностей плакат снимают, но вскоре он продолжает скандализировать общественность в нескольких больших городах, другими подобными афишами, чтобы рекламировать свою телевизионную передачу. По данным Налоговой инспекции в 2008 г. Азис декларировал доход более 500 тыс евро.

Послушайте одну из его песен:

Далее я просто помещу несколько самых типичен чалга-песен и чалга-исполнителей, а вы сами составьте свое мнение об этом музыкальном стиле.

Деси Слава

Глория

Камелия

Кати

Тони Стораро

Все!

Легенды о мартенице

Здравствуйте, друзья!

Начиная с февраля на улицах болгарских городов и сел появляются продавцы мартениц. Мартеницы - это самые разнообразные брошки, браслеты и колье, у которых есть одна общая черта - они сделаны из белых и красных ниток (бусинок, бисера, шерсти, пластмассы).  При существующей безработице и наличии свободного времени  болгарки всех возрастов, надеются немного заработать и используя свои умения и фантазию лихорадочно начинают делать и продавать мартеницы. Если хотите, посмотрите на страничке "Мои изделия из бисера" мои мартеницы. Однако в последние годы огромную конкуренцию им составляют очень дешевые мартеницы, произведенные в Китае (!).

Итак, 1 марта в Болгарии принято дарить мартеницы своим близким, коллегам, друзьям. Болгары свято соблюдают эту традицию и поэтому в феврале каждый старается найти самые красивые, самые необыкновенные или самые традиционные мартеницы, чтобы обрадовать своих друзей и близких.

 Откуда пришла эта традиция? Есть несколько легенд про мартеницы. Вот несколько из них.

 Когда Хан Аспарух (основатель болгарского государства) победил византийцев, он решил принести жертву богу Тангра. Обычай требовал, чтобы жертвенный огонь был зажжен веточкой укропа, но этого растения в этих землях не было. Вдруг на плечо хана села ласточка, в клюве которой была веточка укропа, перевязанная красной и белой ниткой. Она сказала человеческим голосом: "С сегодняшнего дня у вас есть новая земля. Защищайте ее своей кровью и сохраняйте ее чистой как снег". Было 1 марта 681 года. Белые и красные фигурки стали символами мира и дружбы между славянами и болгарами, символами здоровья и счастья. Их назвали мартеницами в честь марта. И уже более 13 веков болгары дарят мартеницы и поздравляют друг друга с наступлением весны.

Другая легенда гласит, что когда Хан Аспарух победил византийских воинов, он написал письмо с сообщением о победе и привязал его к ножке сокола белой ниткой. Когда птица летела, ее заметили византийцы, пустили стрелу и ранили. Раненный сокол успешно прилетел в болгарский лагерь, но часть белой нитки была окровавлена. Так возникла мартеница, которую мы носим и сегодня.

Болгары верят, что мартеница предохраняет дом от зла, болезней и бедности, а людей - от болезней, сглаза и дают долгую жизнь, здоровье и силу. Самые первые мартеницы были сделаны только из ниток или пряжи. Позже к ним начали добавлять монетки или синие бусинки. Белый цвет мартеницы символизирует долгую жизнь, а красный - здоровье и счастье. Незамужние носят их справа, замужние - слева.

В некоторых районах Болгарии гадают какой будет текущий год - выбирают день до 22 марта и если он солнечный, значит год будет хороший, если идет дождь и погода плохая - будут трудности.
Мартеницу носят до тех пор, пока не увидят аиста. Тогда ее снимают и завязывают на цветущее плодоносное дерево. Некоторые бросают мартеницу в речку, чтобы все дела шли "как по воде".
 

Поздравляю вас с 1 марта и желаю вам здоровья и долголетия!